Как выбрать кофемолку

Если вы любитель насыщенного ароматного кофе, то прекрасно понимаете важность и необходимость кофемолки. Не стоит бездумно покупать первую понравившуюся модель. Какие виды кофемолок бывают, чем отличаются и на что обратить внимание при покупке — рассказываем обо всех тонкостях выбора кофемолки.

Тип

Ручная (механическая). Самые простые, тихие и обычно недорогие кофемолки, хотя цена сильно зависит от дизайна и применяемых материалов. Механизм помола приводится в действие вручную небольшой рукояткой. Это позволяет тонко контролировать процесс и избежать избыточного перегрева зерен. К тому же такие кофемолки полностью независимы от электричества. Нюанс — все приходится делать самостоятельно. Это требует сил и времени, которых сутра может совсем и не быть.

Ручные модели выпускаются как в ретро, так и в современном дизайне. Это может быть небольшая коробочка или цилиндр с применением дерева, алюминия или других материалов. Подобрать модель под интерьер кухни не составит труда.

Электрические. Самая большая категория кофемолок. Помол осуществляется за счет электромотора, из-за чего такие модели дороже и массивнее. Позволяют быстро и без усилий получить одну или несколько порций кофе. Однако в ходе такого помола зерна могут перегреваться, что скажется на вкусовых качествах напитка. И это не говоря о шуме — вплоть до 80 дБ. Дополнительно электрические устройства имеют больше потенциальных узлов для поломки, а надежность напрямую зависит от качества используемых материалов.

При выборе электрических кофемолок нужно учитывать мощность, а также обращать внимание на дополнительные функции.

Система помола

Главный параметр для кофемолки, от которого зависит степень помола, стоимость устройства и некоторые другие аспекты.

Кофемолки с ножевой системой помола — относительно недорогие модели, напоминающие блендер. На дне емкости устанавливается нож с двумя и более лезвиями, а степень помола регулируется продолжительностью работы кофемолки. Чем дольше — тем мельче.

Ротационные кофемолки имеют определенные нюансы в использовании. Помол получается всегда неоднородным, а добиться крупного помола в них и вовсе невозможно. Все дело в том, что под действием центробежной силы крупные частицы быстро улетают к краям, где их обычно не достают ножи. Следить за степенью измельчения приходится через небольшую крышку-окошко в конструкции, что не всегда удобно.

Особое внимание уделите ножам, например, можно ли их снять и заменить. Это сильно поможет в ходе очистки кофемолки.

 ^{club.dns-shop.ru}

С другой стороны в таких кофемолках можно измельчать всевозможные крупы и не только.

Жернова представляют собой две жесткие поверхности, между которыми перемалываются зерна. Ключевое преимущество — максимальная однородность помола и возможность выбора размера фракции. Однако такие кофемолки обычно крупнее и дороже. По типу жернова делятся на конические и плоские.

Конические жернова раздалбливают. Из-за этого помол получается менее однородным. Взамен такие модели имеют высокую производительность и меньше нагревают зерна.

Плоские жернова преимущественно режут. Причем в них может быть до трех ступеней. Первая — дробит, вторая измельчает, а третья уже «режет» частицы кофе до необходимой фракции. С их помощью получаются максимально однородные гранулы. Однако для работы плоских жерновов требуются большие усилия, а также зерна могут нагреваться.

По материалу жернова делятся на две группы:

• Стальные. Прочные, но со временем тупятся, а также проводят тепло, которое может сказаться на вкусе. Для продления службы жернова покрывают титановым или карбид-вольфрамовым напылением, что повышает общую стоимость таких моделей.
• Керамические. Нагреваются медленнее, а также дольше сохраняют остроту. Плюс у них ниже ценник. Однако керамика хрупкая, так что попадание посторонних предметов в жернова может привести к повреждениям.

Чем больше диаметр жерновов, тем выше скорость помола и, соответственно, ниже вероятность перегрева. Например, жернова на 64 мм готовят порцию на 18 гамм за 5,8–6 секунд.

Выбор делайте в зависимости от способа приготовления кофе. Для каждого нужен свой помол:

• тонкий — для турки, эспрессо, рожковой кофеварки;
• средний — для гейзерных кофеварок и аэропресса;
• грубый — для френч-прессов, кофейников.

^{coffeekoff.ru}

Кофемолки с жерновами максимально универсальные, а ротационные подойдут преимущественно для тонкого помола.

• Кофемолка: электрическая или ручная, жернова или ножи, какая нужна для разного помола и зачем все это вообще
• Как правильно подобрать помол кофе
• Керамика или металл? Какие кофемолки бывают в кофемашинах

Эксплуатационные характеристики

Максимальная мощность. Чем выше значение, тем быстрее вы получите готовый помол. У большинства моделей этот параметр лежит в пределах от 90 до 350 Вт. Ориентируйтесь на значение в 130–200 Вт. Гнаться за большей мощностью стоит лишь для моделей с объемным контейнером, когда предполагается помол для большого числа порций.

Для ротационных моделей важна максимальная скорость вращения ножей. Чем она выше, тем более равномерным получится помол. Типичное значение — 1350 оборотов в минуту.

Количество степеней помола. Поворотная рукоятка или другой механизм, которым можно выбирать одну из нескольких степеней помола. Большинство кофемолок с ножевой системой не имеют выбора степени помола. У остальных эта возможность больше номинальная. Например, это может быть лишь световая индикация, которая подскажет, когда нужно отключить кофемолку. В отдельных моделях имеется встроенный таймер, который определяет время работы ножей и, соответственно, степень помола.

^{kitfort.ru, delonghi.kz}

У кофемолок с жерновами практически всегда есть выбор степени помола, но способ настройки зависит от модели:

• Бесступенчатая регулировка. Происходит плавно путем поворота специального кольца. Подойдет для настоящих гурманов, которые стремятся получить строго определенный помол.
• Ступенчатая регулировка. Конструкция позволяет выбрать одно из нескольких фиксированных значений расстояния между жерновами. В зависимости от цены в кофемолках может быть от 2 до 40 степеней регулировки.

Максимальная доза помола определяет, сколько порций кофе вы сможете приготовить за один раз. Варьируется от 40 до 1200 грамм. Выбор стоит делать в зависимости от того, сколько планируется пить чашек за раз. Обычно, чем больше членов семьи, тем больше нужна доза помола.

Кофейные зерна засыпаются в бункер. В ротационных кофемолках чаша с ножом и есть бункер. Она не всегда съемная, а часть молотого кофе может оставаться на стенках или ножах. Именно поэтому лучше искать модели со съемной чашей — удобнее высыпать и чистить.

В устройствах с жерновами в верхней чести обычно располагается прямоугольный или цилиндрический бункер для загрузки зерен.

Обратите внимание, куда будет попадать готовый помол. Чаще всего это емкость для молотого кофе. Учтите, что молотый кофе в открытом виде теряет за 15–30 минут примерно 60% своих ароматов, так что гнаться за большой емкостью обычно нет смысла.

Модели с прямым помолом предполагают загрузку сразу в холдер (рожок). Здесь кофе намалывается на каждую отдельную порцию. Однако такие кофемолки обычно стоят дороже и используются в кофейнях.

Функции

Таймер. Позволяет задать время работы кофемолки. В моделях с ротационными ножами таймером контролируется степень помола. В жерновых кофемолках, установив таймер, можно получить нужное количество молотого кофе.

Счетчик порций. Техника самостоятельно считает число приготовленных порций. Функционал удобен больше для владельцев кофеен и их сотрудников, встречается обычно в профессиональных кофемолках.

Обратите внимание, что некоторые производители под этим термином обозначают возможность выбора числа кружек. Обычно это поворотный механизм, которым пользователь сам выставляет, сколько порций ему нужно получить. Фактически — это функция таймера, которая определяет длительность работы кофемолки.

^kitfort.ru

Импульсный режим. Двигатель работает с кратковременными паузами, что снижает риск перегрева. Режим предназначен для обработки особо твердых, сильно обжаренных зерен.

Автоотключение. Как правило, под этой функцией производители понимают автоматическую остановку кофемолки, если в жернова попадает посторонний предмет. Некоторые бренды имеют в виду выключение техники в случае перегрева. Рекомендуется читать про эту функцию для каждой модели отдельно.

Уровни защиты. Чтобы сделать эксплуатацию кофемолки безопасной, производители могут встраивать различные защиты:

• от перегрева;
• от перегрузки;
• от включения с открытой крышкой (для ротационных);
• от включения без контейнера для зерен;
• от поражения электрическим током.

Помол специй. Как правило, дополнительная функция для ротационных кофемолок с ножами. Гарантирует, что вы можете измельчать в ней специи.

Варианты выбора

Ручные кофемолки встречаются двух видов. Первые — недорогие и самые простые модели, которые больше годятся как сувенир или элемент интерьера. Они созданы для неприхотливых пользователей, которые периодически пьют кофе и хотят получить свежий помол с минимальными вложениями.

Вторая группа — это дорогие ручные кофемолки, созданные ценителями для ценителей. Они как виниловые пластинки в эпоху цифровой музыки. Могут иметь жернова из стали с алмазоподобным покрытием, до 150 степеней регулировки, корпус из премиум материалов.

^{pinterest.com}

Электрически кофемолки — самая большая группа. Благодаря ценовому разнообразию можно подобрать модель как для единоличного использования, так и для всей семьи.

Недорогие кофемолки — с ротационными ножами. Из-за неоднородности помола эти модели лучше использовать в паре с турками или для эспрессо. Учтите, что для тонкого помола придется достаточно долго молоть зерна. В ротационных моделях это может привести к перегреву зерен и изменению вкуса напитка. Импульсный режим здесь будет особенно полезен.

Другое важное удобство — съемная емкость для зерен. Такую кофемолку намного проще и удобнее чистить. Обращайте внимание на управление. У отдельных моделей ножи будут вращаться только тогда, когда вы удерживаете клавишу. У ротационных кофемолок важна и блокировка двигателя при открытой крышке.

Фанатам и активным любителям кофе лучше присмотреться к кофемолкам с жерновами. Они дороже, но взамен позволяют получить максимально однородный помол. Чем больше степеней помола, тем более универсальна кофемолка. В целом можно ориентироваться на 10–20 степеней. Этого хватит для всего спектра: турки, гейзерной кофеварки, аэропресса, кемекса и френч-пресса. Большее число степеней даст тонкую настройку, но в домашних условиях она избыточна.

Максимальный объем помола и контейнера для зерен выбирайте в зависимости от числа порций, которые нужно приготовить за раз. На 2–4 порции хватит кофемолки с объемом помола 50–130 грамм. Если семья большая — ищите с большим объемом. Модели на 300 и более грамм — как правило, для коммерческого применения в кафе и кофейнях.

Обратите внимание на защиту от перегрева и автоотключение. Дополнительные меры безопасности никогда не будут лишними.

^{Обновлено пользователем MrUSmith}